Når man endelig er kommet ud og rejse, og man kommer et sted hen, hvor de efter sigende skulle have ekstremt meget lækkert mad. Så har man nærmest ansvar for, at prøve det fra moderlandet af, og ikke et eller andet man har prøvet engang i en „autentisk‟ restaurant. Der er mange som eksempelvis ville få et chok, hvis de kun har spist amerikansk mexikansk og så prøver autentisk mexikansk mad. Det er ikke noget man bare lige kan sammenligne.
Der er noget omkring at få maden fra hænderne af folk som er vokset op med den madkultur. Det er ikke noget man kan sætte sine penge på er det samme, som man har udsat sig selv for derhjemme. Der er mange som gerne vil tro, at de kan lave mad som det oprindeligt blev lavet, men sandheden er ofte, at det bare er endnu en fastfood kæde, som forsøger at tjene nogle penge på nogle lækre retter, som man bliver nød til at prøve fra kilden af.
